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2014年10月20日星期一

红丝绒芝士蛋糕 Red Velvet Cheesecake





 蛋糕材料:
 红丝绒蛋糕混合粉(Red Velvet Cake Mix) 500g
 鸡蛋 1粒(A)
 清水 190g
 食油 100g

 芝士材料:
 奶油芝士 250g
 细砂糖 60g
 鱼胶粉 2小匙
 清水(煮过的冷开水)2大匙
 动物性鲜奶油 150g 加入细砂糖20g 
 柠檬皮屑 1/2大匙
 柠檬汁 1大匙 

 蛋糕做法:

  1. 将全部材料放入搅拌机里面,以慢速搅拌1分鈡。
  2. 继续以中速搅拌5分钟,然后转用慢速再搅拌1分钟。
  3. 把面糊倒入一个铺上油纸的18cm(7寸)四方形烤模,盛入己备热的烤箱以160度烘约30一35分钟。(烤箱温度和时间请依各别烤箱再自行调整)
  4. 蛋糕烤好取出待冷切成3片。
  5. 切去旁边的蛋糕边,將蛋糕边再用小火稍烤干点,取出待冷用手搓成蛋糕屑,备用。

芝士层做法:

  1. 把动物性鲜奶油 150g 加入细砂糖20g 打至6一7分发,放入冰箱冷藏备用。
  2. 将奶油芝士和砂糖打至软和滑。
  3. 将鱼胶粉和清水隔沸水煮溶,加入芝士混合物里拌匀。
  4. 把己打发的鲜奶油加入拌匀。
  5. 最后加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。

组合蛋糕:

  1. 放入一片蛋糕在一个6寸四方形可脱底模,倒入1/3的芝士馅;继续层叠至到完成,最上一层是芝士层。
  2. 放入冰箱冷藏5一6小时或硬。
  3. 取出蛋糕,洒上烤脆的蛋糕屑即可。