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2014年10月4日星期六

大理石抹茶芝士蛋糕 ~免烤





 7寸可脱底圆型模
 饼底材料:
 消化饼干 100g(压碎)
 溶化牛油 50g


 抹茶芝士材料A:
 奶油芝士  250g
 细砂糖  50g
 牛奶  100g
 柠檬汁  1大匙
 鱼胶粉  12g(加36ml水浸泡)
 抹茶粉 2大匙(A)加入1大匙热水搅拌成浓糊狀
 抹茶粉 1/2大匙(B)加入少许热水搅拌成浓糊状


 抹茶芝士材料B:
 动物性鮮奶油  150g
 细砂糖   20g

 做法:


  1. 隔热水溶化牛油,加入饼干碎,搅拌均匀,倒入一个7寸可脱底圆型模,压至紧实,放入冰箱冷藏至硬备用。
  2. 将动物性鲜奶油和细砂糖打至6~7分发放入冰箱冷藏备用。
  3. 将已泡软的鱼胶粉,隔热水煮至溶化。
  4. 奶油芝士和细砂糖用低速搅拌均匀,再用中速打至幼滑,分3次加入牛奶打均匀,再加入柠檬汁和抹茶糊打均匀。
  5. 将已溶化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
  6. 将已打发的动物性鲜奶油倒入芝士糊里搅拌均匀。
  7. 取1小碗的抹茶芝士糊再加入半大匙的抹茶粉拌均匀放置一旁备用。
  8. 将剩余的抹茶芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上。
  9. 将比较深色的抹茶芝士糊不均匀的放在抹茶芝士糊表面上,用沙嗲支画出云石纹。
  10. 最后在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
  11. 放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜。
  12. 取出脱模时,用热毛巾敷在模外围,就可轻易脱模了。