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2014年9月28日星期日

港式蛋塔




 塔皮材料:
 牛油 125g 
 糖粉 50g 
 鸡蛋 1粒
 面粉 235g
 奶粉 2汤匙 


 馅料材料(拌匀及过滤):
 鸡蛋 3粒(A)
 糖 60g
 蛋黄粉 1茶匙
 热水 150ml
 淡奶 100ml
 Vanilla (香草精) 少许

 做法:

  1. 将牛油和糖粉搅拌均匀后,加入蛋液拌均匀,再加入面粉和奶粉搅拌均匀成团。
  2. 将准备好的塔皮压入塔模内。
  3. 之后放入预热的烤箱 , 以150度烤8-10分钟
  4. 热水及幼糖搅拌至幼糖溶化放至冷却后,加入蛋黄粉,淡奶,鸡蛋和Vanilla搅拌均匀,(不可打轻轻搅拌即可,以免有泡泡),然后过滤2次备用。
  5. 将蛋液倒入塔皮至8~9分满 , 送入已预热烤箱 , 以160度烤20分钟直至熟为止。可以用牙签插入蛋汁,牙签可以自己竖立起来,即是熟透。
(温度视个人烤箱而定)