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2014年9月2日星期二

香兰荳蓉燕菜月饼


                

           


 蛋黄燕菜材料:
 燕菜粉 3g(1茶匙)
 白糖 40g
 盐 1/8茶匙
 水 150ml
 南瓜泥 100g(去皮切块蒸熟,趁热压成泥狀)

 蛋黄燕菜做法:


  1.  將水和南瓜泥一起打成糊狀。
  2.  倒入锅内再加入燕菜粉,白糖和盐混合均匀,用小火不断搅煮至滚,熄火。
  3.  过滤,倒入蛋黄模具。
  4.  待凉后,放入冰箱冷藏至凝固后扣出备用。


 荳蓉馅料:
 煮软绿豆瓣泥 300g(绿豆瓣浸至软加少许水煮成泥状无需加糖)
 稀椰浆 350ml
 糖 180g
 燕菜粉 10g

 荳蓉馅做法:
  1.  将绿豆瓣泥和稀椰浆一起打成糊狀。
  2.  加入糖和燕菜粉全部搅均匀倒入锅里,用小火不断的搅煮至滾,倒入小模,待凉后放入冰箱冷藏至凝固,备用。

 香兰皮材料A:
 燕菜粉 12g
 糖 150g
 稀椰浆 700ml
 班兰汁 100ml


 材料B:
 青色素 几滴

 做法:
  1. 将A料煮滚后加入材料B搅。
  2. 模型放3/4满的做法1(燕菜水),当它半凝结时(有点浓浓糊糊的状态),把一块馅料放入,稍微推进去,它就会满起来,如果不够满才再加少许燕菜水填满它就可以了,即可冷藏。