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2014年5月30日星期五

红豆沙碱水粽


 材料:
 糯米 1公斤
 碱水 4汤匙
 油   4汤匙
 粽叶 30~35片,(洗净,滚水煮10分钟,清洗干净)
 咸水草 30~35条(洗净,滚水煮10分钟,沥干待用)
 红豆沙 适量

 红豆沙的做法:
 红豆泡水4一5小时,洗净加水煮至软烂和水份稍干后加入适量的细砂糖煮至糖溶稍干即可取出待凉备用。(這食谱的红豆沙是煮到还可以看到一些软软的红豆,不需要打成泥)

 做法:

  1. 糯米洗净加入4汤匙的碱水和适量水浸过面,浸至少5~6小时或隔夜。
  2. 糯米沥干水份,加入油,搅拌均匀,待用。
  3. 把粽叶的梗稍剪掉一点,叶尾互叠,折成漏斗型,舀入适量糯米,中间放适量的红豆沙再盖上适量的糯米,把上面的叶子盖下,按下两侧,把叶子逆时针转到三角形的一个边上,用咸水草绕扎捆上打结。
  4. 烧开水后,把粽子放入锅里先用大火煮至滚后转用中小火煮3个小时。
  5. 煮好取出吊起来沥干水份。