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2014年5月28日星期三

Kit Kat Chocolate Cheesecake ~ Kit Kat 巧克力芝士蛋糕


7寸巧克力海绵蛋糕
材料A:
蛋黃 4个
细砂糖20g
牛奶 45g
油 45g
低筋面粉粉 65g
可可粉 20g
幼盐少許

材料B:
蛋白 4个
细砂糖 40g
柠檬汁 1/2茶匙

巧克力海绵蛋糕做法:

  1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,加入幼盐搅匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。
  2. 材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
  3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
  4. 把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
  5. 把面糊倒入7寸圆模里,轻敲数下,敲出大气泡。
  6. 放入烤箱以150度的温度烤40~45分钟或全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
  7. 烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。
  8. 把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。


 巧克力芝士材料A:
 奶油芝士200g
 细砂糖 40g
 牛奶 100ml
 温水 30g
 鱼胶粉 10g
 动物性奶油 200g
 细砂糖 20g

 巧克力芝士材料B:(可可酱,搅均匀)
 可可粉 3大匙
 即溶咖啡粉 1茶匙
 细砂糖 1大匙
 热水 3大匙

 裝飾:
 Kit Kat 
 草莓
 M&M巧克力

 做法:
  1. 鱼胶粉加入温水隔热水搅溶。
  2. 动物性鲜奶油加入细砂糖打至6~7分发(还有一些流动的程度),放入冰箱冷藏备用。
  3. 奶油芝士和细砂糖用打蛋器打至軟滑。
  4. 慢慢得加入牛奶打均匀 ,加入可可酱打均匀。
  5. 将已溶解的鱼胶粉加入奶油芝士糊里拌匀。
  6. 再把打发鲜奶油加入一起全部混合拌均匀即可。
  7. 7寸脱底模底放入一片蛋糕,倒入1/3的芝士糊,再放上另一片蛋糕,倒入1/3的芝士糊,最后放上最后的一片蛋糕,倒入1/3的芝士糊再把表面抹平。
  8. 放入冰箱冷藏至凝固(大约5-6小时,隔夜更好)。
  9. 在模型外用热毛巾敷一圈即可轻易地取出蛋糕。
  10. 蛋糕的外围貼上2条裝的Kit Kat一圈再绑上彩带,蛋糕的面上以草莓和M&M巧克力做裝飾。