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2014年5月3日星期六

黃姜饭&咖喱鸡

這黄姜饭和一般的黄姜饭在材料上和做法上是有些不一样。原食谱是用糯米和椰浆蒸的,這次煮是把糯米改用为日本珍珠米,感觉不錯口感很好,如果没有日本珍珠米也可以用泰国香米代替,水份原本是用椰浆我也更改为用滚水,当然如果要用椰浆也可以,如果用泰国香米就依各人平时一般的用水量就可以了。
         


 黃姜饭材料:A
 日本珍珠米 3杯(泰国香米也可以)
 滾水 3杯

 材料:B
 牛油  2大匙
 玉 桂  1支
 丁香  5粒
 豆蔻子  5粒
 八角 2粒
 黄姜粉  1/2大匙
 盐  1/2茶匙
 香兰叶  3片(洗净打结)
 炸香蒜头片  适量
 炸香小葱片  适量
 黑色葡萄干  适量

 做法:

  1. 烧热2大匙牛油,加入玉桂,丁香,八角,豆蔻子和黄姜粉一起炒至香。
  2. 加入米炒均匀,加入香兰叶和盐炒均匀。。
  3. 把己炒香的米和滾水倒入电饭锅里,再以煮饭的方式开电煮至饭熟。
  4. 把炸香的蒜片,小葱片和葡萄干加入己煮好的黄姜饭里一起翻拌均匀即可。

咖喱鸡材料:

  1. 鸡一只 (约1.5kg,切块)
  2. 马铃薯8粒(切块)
  3. 小葱 180g,蒜头 90g,石古仔6粒,南姜 1片,黄姜 1块(约1寸),辣椒干 25条(浸软),油 5汤匙
  4. 鸡肉咖喱粉6汤匙
  5. 滚水 6杯,香茅 4支(拍扁),咖喱叶2支
  6. 浓椰浆 300ml,糖适量,盐适量,
咖喱鸡做法:
  1. 材料3全部搅烂后和材料4一起炒香。
  2. 加入鸡肉块炒熟,加入马铃薯炒均匀,加入6杯滚水和材料5煮滚后改用小火煮25分钟。
  3. 加入适量盐,糖和椰浆再煮滚,即可。