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2014年3月2日星期日

润湿巧克力蛋糕 ~Moist Chocolate Cake

使用天使蛋糕模蒸了个润湿巧克力蛋糕。利用彩色糖和棉花糖做装饰使原本颜色單调的蛋糕变成亮丽起来了,做這样的装饰完全是为了迎合家里小朋友的要求。







  8寸天使蛋糕模或7寸圆模
  蛋糕材料:
  牛油 180g
  幼黄糖 150g (Brown Sugar)
  淡奶
 200g (Evaporated Milk)
  即溶咖啡粉 1茶匙
  蛋 2 粒(AA)(打散)
  香草香精 1/2 小匙
  自发面粉
 110g 
  可可粉 50g 
  苏打粉 1/2小匙 

  巧克力奶油:
  烘培巧克力 200g(切碎)
  淡奶 100g(Evaporated Milk)
  牛油  20g

 做法:

  1. 蛋糕模抹油备用。
  2. 牛油,幼黄糖,淡奶和即溶咖啡粉放入锅内,隔水搅煮至牛油和糖融化,离火备用。
  3. 做法(1)稍凉后,分几次加入鸡蛋和香草香精,搅拌至均匀。
  4. 自发面粉,可可粉和苏打粉过筛后放入另外一个大盆内,把做法 (2)倒入,搅拌至完全均匀。
  5. 面糊倒入已抹油的蛋糕模,蒸锅里的水煮滚,放入蒸锅,中火蒸45分钟。取出蛋糕,把蛋糕倒出待冷。
 巧克力奶油做法:
 将全部材料放入大碗中,
隔热水(温度不可太高)至溶化及光滑。

 组合:

  1.  待巧克力酱稍冷后淋在蛋糕上。
  2.  放上彩色糖随意装饰即可。

Mushroom With Fish Pasta


  材料:
  意大利粉(Bowties)  300g
  Dolly鱼(切粗块,用滚水川烫至熟捞起备用)  600g
  牛油  2汤匙
  洋葱(切粒) 1/2小碗
  蘑菇(切粒)  1小碗
  西芹(切粒) 1小碗
  火腿(切粒) 1小碗
  意大利面芝士白酱  1罐
  水  1/2杯(如很浓稠可再增加份量)
  盐  少许
  白胡椒粉  少许

 做法:
  1. 意大利粉用水烫至软硬适中,捞起沥干备用。
  2. 用2大匙油炒香洋葱碎后加入蘑菇粒,西芹粒,火腿粒炒至熟之后加入白酱和水煮滚,最后加入盐,白胡椒粉调味。
  3. 把已烫熟的意大利粉盛入碟里,面上放适量已川烫熟的鱼肉片,再淋上做法(2)的酱料即可。