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2014年4月6日星期日

五香炸肉



                 


 材料:
 花肉(五花肉) 600g(去皮,保留条状)
 腌料:
 五香粉 2小匙
 胡椒粉 3/4小匙
 蒜蓉  1大匙
 麻油  1/2小匙
 花雕酒  1大匙
 蚝油  1大匙
 鸡蛋  1粒
 盐  1小匙
 糖  1小匙
 木薯粉  4大匙 

 木薯粉 适量(另外再准备炸时沾肉用)
* 调味料的份量可依各人的口味做适量的调整。
 做法:

  1. 花肉去皮,保留条状不用切,加入腌料拌均匀,腌最少3~4小时,备用。
  2. 将花肉沾上干木薯粉,放入热油锅内以中火炸熟,捞起。
  3. 再次把锅内的热油煮滚,把花肉重炸一次至金黄色及香脆,捞起沥干油,待冷却后切片即可。

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