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2013年11月19日星期二

蒜香脆口鱼~Fried Fish With Golden Garlic

煎鱼炸鱼都太单调了,蒜香脆口鱼把整条鱼和蒜米炸的香脆,再简单的煮个酱汁淋上,送饭下粥都非常合适。

材料:
鲜鱼   1条(大约500g)
盐   少许
胡椒粉   少许
玉米粉   适量
炸油   2杯
蒜茸   5大匙

汁料:
油   1大匙
蒜茸   2大匙
生抽   2大匙
蚝油   1大匙
糖   1小匙
胡椒粉   少许
花雕酒   2大匙
水   100ml

撒面材料:
青葱   适量(切丝)

做法:

  1. 鲜鱼洗净,在鱼身用刀切数刀,均匀地抹上少许盐和胡椒粉,将玉米粉沾满整条鱼。
  2. 鱼放进热油中炸至金黄色及香脆,捞起滤干油分上碟。
  3. 将蒜茸炸至香脆,捞起滤干油分,洒在鱼身上。
  4. 青葱撒在鱼面上。
  5. 烧热油下蒜茸炒匀(不需炒至金黄色),加入全部材料煮滚,淋在鱼身上即可食用。