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2013年9月18日星期三

巧克力冰皮棉花糖月饼

今天手痒痒又在做了这月饼也是今年的最后一个月饼。要好好的休息一阵子了〜
 冰皮料:A
 糖粉200g
 糕粉150g
 白油50g


 冰皮料:B

 水170ml(煮过的冷开水)
 可可粉 2
汤匙

 馅料:
 莲蓉

 莲蓉
做法:
 材料:
 莲子 600g
 糖 450g
 碱水 1茶匙
 麦芽糖 1汤匙
 花生油 400g

 莲蓉做法:

  1.  用适量的水浸过莲子,加入一茶匙的碱水,煮20分钟。将莲子  祛衣,继续煮软。然后,将莲子放入搅拌机里搅成莲蓉(趁热  打)
  2.  将一半的花生油煮滚,并加入一半的糖煮成褐色。
  3.  倒入莲蓉,以同一方向继续搅拌。同时,再将另一半的花生  油与糖加入,煮至乾水为止。
  4. 最后加入麦芽糖,并搅煮成莲蓉可离锅和光亮。取出,摊 冷。
  5. 分成每份35g包入一小粒的棉花糖搓圆.

 冰皮做法:

  1. 冰皮料B混合均匀后加入冰皮料A全部混合均匀,搓至光滑,包好放入冰箱休息半小时。分割成每份20g(视饼模的大小而定)
  2. 用一份皮料包一份馅料,压入饼模,再印出形状,即可。
  3. 需冷藏才可享用.