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2013年9月14日星期六

榴莲燕菜月饼 (Durian Jelly Mooncake)

休息了好多天,体力和手术伤口也复元得很好。中秋节快到了,這是我每年都一定要做给家里的宝贝们吃的榴莲燕菜月饼。用了好多榴莲肉来煮馅料,太香了。

                                  


材料A:
榴莲肉 500g
稀椰浆 500ml
燕菜粉 15g
糖 100g

材料B:
燕菜粉 12g
糖 150g
稀椰浆 800ml

材料C:
奶水 50ml
黄色素 几滴

做法:

  1. 将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥,加入其他A料一起煮,用中火要不停搅煮至滚煮滚后,倒入小模型内。
  2. 放入冰箱冷藏至凝结,切出即成馅料。
  3. 将B料煮滚后加入材料C搅匀。
  4. 模型放3/4满的做法3(燕菜水),当它半凝结时(有点浓浓糊糊的状态),把一块馅料放入,稍微推进去,它就会满起来,如果不够满才再加少许燕菜水填满它就可以了,即可冷藏。
  5. 注:A和B都用稀椰漿就可以了。如果用太浓的椰漿油份会比较高,做好的燕菜月饼馅和皮会分开。也可以改用牛奶代替稀椰漿