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2013年5月7日星期二

班兰咖椰蛋糕(Pandan Layered Cake)







  班兰蛋糕材料:A
  蛋黄 5粒
  幼糖 30g
  浓椰浆50ml
  班兰汁 50ml
  低筋面粉 100g

  材料:B
  蛋白 5粒
  幼糖 50g
  塔塔粉 1/2小匙

  做法:
  1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
  2. 将材料B的蛋白和塔塔粉打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡。
  3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
  4. 把面糊倒入8寸烤盆中。
  5. 放入已预热的烤箱,用150度烤45分钟,至蛋糕金黄色,100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。
  6. 取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。
  7. 把已冷却的蛋糕切成3片备用。

  咖椰层材料:A
  印尼绿豆粉 100g (也可用玉米粉代替)
  水 400ml
  即溶遮里粉11/2大匙

  咖椰层材料:B
  椰漿 700ml(用粒椰子)
  班兰汁100mI
  白糖150g

  咖椰层材料:C
  幼盐半茶匙
  青色素少许

  咖椰层做法:

  1. 材料A全部混合搅拌均匀,备用。
  2. 材料B倒入鍋内煮至滾,倒入己混合的材料A再搅煮至滚后,加入材料C改用小火再让咖椰层煮2一3分钟即可。

 班兰咖椰蛋糕做法:

  1. 把咖椰层分4份。
  2. 9吋模具抹少许水,第一层咖椰层倒入后放入一片蛋糕,两样材料交替放入至最后一层是咖椰层。待冷却后放入冰箱冷藏至咖椰凝固。
  3. 取出己冷藏至凝固的蛋糕,用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈,就可把蛋糕倒扣出来了。
  4. 倒扣出来的蛋糕用干椰丝在蛋糕边绕铺一圈。
  5. 面上用NutelIa巧克力醬挤出线条即完成。
  6. 班兰咖椰蛋糕制做完成后需冷藏。
  7. 蛋糕可隨意自己裝饰這里有3种造型供参考。