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2013年3月21日星期四

南瓜戚风小蛋糕

孩子都不爱吃南瓜,所以在料理南瓜时我常把它加入面包里和蛋糕里。加入了南瓜的面包和蛋糕颜色更美了.




材料:A
蛋黄         5粒
幼糖        20g
粟米油    30g
南瓜泥    90g
牛奶        2大匙
低筋面粉 90g


材料:B
蛋白        5粒(A)
幼糖        60g
柠檬汁    1茶匙

做法:
  1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
  2. 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
  3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
  4. 把面糊倒入小纸杯至8分满。
  5. 放入已预热的烤箱,用170度烤20分钟,至蛋糕面上金黄色100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。
  6. 取出放置至冷却。