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2013年1月17日星期四

香草牛奶戚风蛋糕(100%粘米粉)






材料:A
蛋黄            6粒(A)
植物油        70g
牛奶            70g
水磨粘米粉 120g
发粉             1/4茶匙

香草粉         1/2茶匙

材料:B
蛋白         6粒(A)
柠檬汁     1茶匙
细砂糖     100g

做法:

  1. 水磨粘米粉 ,发粉和香草粉一起过筛。
  2. 蛋黄加入植物油搅拌均匀。
  3. 将过筛好的粉类加入搅拌均匀,成为无粉粒的面糊。
  4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和细砂糖(糖分2次加入),打成硬性发泡。
  5. 把1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊里,轻拌均匀,再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里混合均匀。
  6. 将搅拌好的面糊倒入22cm戚风模中,在桌上敲几下,敲出大气泡。
  7. 放入已经预热的烤箱中,以160度烘烤50分钟,蛋糕出炉后马上倒扣散热,完全冷却后,脱模即可。