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2013年1月7日星期一

抹茶红豆吐司(直接法)






食谱取自『烘培新手必备的第二本书』

材料:A
高筋面粉       230g
低筋面粉       15g
抹茶粉           6g
速发干酵母   1/2茶匙
鸡蛋               1粒
细砂糖           30g
盐                   1/8茶匙
牛奶               110cc

材料:B
奶油   30g

材料:C
蜜红豆   150g

做法:

  1. 将所所有材料A混合搅拌成为一个不粘手的面团。
  2. 再加入材料B ,搅拌到完全融合成为起薄膜的面团,在面团表面喷一些水,盖上保鲜膜,放在温暖地方发酵约60分钟或至两倍大。
  3. 将第一次发酵完成的面团取出,拍出空气,平均分割成2等分,滚圆,在让面团休息15分钟。
  4. 将休息好的面团擀成长形,从一边宽面1/3往内折,另一边也一样,擀平,铺上蜜红豆,卷起。
  5. 将面团排入吐司烤模中,在面团表面喷些水,之后进行最后发酵约50-60分钟。面团约发酵至九分满,盖上吐司模,放入已经预热到200度的烤箱中,烘烤约35-40分钟。
  6. 烤好后马上倒扣出来待凉。