蒜香脆口鱼～Fried Fish With Golden Garlic

煎鱼炸鱼都太单调了，蒜香脆口鱼把整条鱼和蒜米炸的香脆，再简单的煮个酱汁淋上，送饭下粥都非常合适。

材料:
鲜鱼   1条(大约500g)
盐   少许
胡椒粉   少许
玉米粉   适量
炸油   2杯
蒜茸   5大匙

汁料:
油   1大匙
蒜茸   2大匙
生抽   2大匙
蚝油   1大匙
糖   1小匙
胡椒粉   少许
花雕酒   2大匙
水   100ml

撒面材料:
青葱   适量(切丝)

做法:

1. 鲜鱼洗净，在鱼身用刀切数刀，均匀地抹上少许盐和胡椒粉，将玉米粉沾满整条鱼。
2. 鱼放进热油中炸至金黄色及香脆，捞起滤干油分上碟。
3. 将蒜茸炸至香脆，捞起滤干油分，洒在鱼身上。
4. 青葱丝撒在鱼面上。
5. 烧热油下蒜茸炒匀(不需炒至金黄色)，加入全部材料煮滚，淋在鱼身上即可食用。