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2013年12月27日星期五

巧克力香蕉蛋糕卷 Chocolate Banana Cake Roll

香蕉被称为百果之冠,具有润肠通便,清热解毒,健脑益智,通血脉,填精髓,降血压等功效,主要用于便秘,酒醉,发烧,皮肤生疮,有着较高的药用价值,现代药理学研究表明,香蕉含钠及胆固醇很低,长吃香蕉可以有效的防止血管硬化,降低血液中的胆固醇,一根香蕉的热量是105个卡路里,但不含任何脂肪,是非常好的点心. 
(摘自生活百科)



12寸X12寸四方烤盘1个
材料A:
蛋黄  4粒(A)
幼糖  30g
油  40g
牛奶  40g

可可粉   20g
低筋面粉  60g

材料B:
蛋白  4粒(A)
幼糖   40g
柠檬汁  半茶匙


内馅:
打发鲜奶油 适量
香蕉   适量

做法:
  1. 材料A从蛋黄开始顺序加入搅打混合均匀,至全部材料成幼滑面糊。
  2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。
  3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。
  4. 烤盘铺一张烘培纸,抹少许油,倒入面糊,抹平表面,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。
  5. 出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。
  6. 这蛋糕卷可选择内卷法或外卷法都可以,将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面,把香蕉排入。
  7. 最后,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏2-3小时,定形后再取出切块。

2013年12月23日星期一

圣诞杯子蛋糕~Christmas Cupcake

制作杯子蛋糕的乐趣就是可以和孩子一起制作,蛋糕烤好之后让她们帮忙挤上鲜奶油和排上彩色糖珠,她们也玩的不亦乐乎。




材料:
鸡蛋 6粒
低粉 100g
玉米粉 20g
幼糖 100g
粟米油 40g
香草粉 1/2茶匙

植物性鲜奶油   适量(打发)
圣诞彩色糖珠   适量

做法:

  1. 用打蛋机打发鸡蛋和糖。以高速將蛋液打到蛋糊浓和蓬松大约打3-5分钟再转低速打1分钟。拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的痕跡,痕跡也不会很快就是打好了。(我是用大型搅拌机,打蛋糊的时间请依机器的大小调整。)
  2. 分三次轻轻的筛入粉类,轻轻的搅拌完全均匀。
  3. 取出1/4的面糊倒入粟米油轻轻的搅拌均匀。
  4. 再把面糊倒回剩余的面糊里,轻轻搅拌均匀。
  5. 把面糊倒入小纸杯里,再敲敲模子以敲出大气泡。
  6. 送入已预热烤箱,160度,烘烤20分钟。
  7. 出炉后,马上取出蛋糕待冷。
  8. 把已打发的植物性鲜奶油装入挤花袋,用挤花嘴在杯子蛋糕面上挤上鲜奶油后再用各式圣诞彩色糖珠装饰。
  9. 放入冰箱冷藏数小时即可食用。

2013年12月21日星期六

南瓜豆蓉汤圆

                祝福大家吃了汤圆~幸福甜蜜~好运连连







                         


宝贝要帮忙搓汤圆,给了一些粉团让她玩,
她竟然搓了些大小不一像小石头的汤圆。
还说她搓的汤圆比妈咪搓的美。






 材料:
 南瓜泥 150g
 糯米粉 300g
 幼糖   1汤匙
 水     适量
 豆蓉   适量
 班兰叶 数片

 泰国黄糖 适量

 做法:

  1. 南瓜泥,糯米粉和糖一起搓揉均匀,如果不能成一团,加入适量的水,至能搓揉成一团。
  2. 分小粒包入适量的豆蓉搓圆。
  3. 煮一锅滚水,倒入汤圆,煮至汤圆浮起,捞起放入冷水中。
  4. 煮一锅滚水, 加入班兰叶,适量的泰国黄糖,再把放在冷水中的汤圆捞起加入糖水里再次煮滚即可熄火。

2013年12月18日星期三

抗癌果汁~优遁草青萍果汁




抗癌果汁~优遁草青萍果汁
今年5月份发现身体长了一粒良性肿瘤,当时医生建议手术切除,可是手术的风险是,可能導至局部瘫痪,這令我非常害怕接受這手术。所以先选择使用偏方,当时每天都喝這果汁,3个月后发现肿瘤並無缩小或长大。所以下定决心接受切除肿瘤手术。手术非常成功所有的神经线都完好保留手术耗时4个小时,之后转去lCU观察2个小时。虽然肿瘤在9月份己切除,可是为了保健到现在我还是常喝這抗癌抗肿瘤果汁。

资料取自网络
//www.google.com/webhp?hl=zh-CN#hl=zh-CN&q=优遁草的功能
抗癌良药——优遁草

◆「优遁草」学名:Clinacanthus nutans,别名:青箭、千里追、竹叶青、柔刺草、拔弹藤、竹儿王、蛇竹草。民间习称为「沙巴蛇草」,颇符合她攀缘的生长习性;正名为「鳄嘴花」。分类学上属爵床科(Acanthaceae)鳄嘴花属(Clinacanthus)

忧遁草对下列病症具有疗效:
1,治急性黄疸型肝炎,腹水
2,子弹碎片入肉,狂犬病,跌打骨折,刀伤
3,湿疹皮炎,异位性皮肤炎,喉咙发炎,口腔溃疡
4,月经不调,风湿痹痛,跌打肿痛
5,子宫癌,鼻炎癌,乳癌,急性肝癌。各种癌症,消肿留(良性、恶性)
6,贫血,降血压功效佳
7,腰骨痛
8,肺热咳嗽
9,治一般糖尿病
10,尿酸高、痛风症
11,专治夜间频尿者,因前列腺肿,夜尿症,效果甚佳
12,治疗泌尿系统诸疾,有相当好的成效

使用方法 :
(1)黄疸型肝炎,腹水:鲜全草75克至112克(干品25克至38克),捣烂取汁,开水少许冲服或水煎服。
(2)子弹碎片入肉,狂犬病,跌打骨折:鲜茎叶捣烂加少许米酒外敷患处;另取鲜茎叶75克至112克(干品25 克至38克),水煎服。
(3)刀伤:鲜叶捣烂外敷。
(4)湿疹皮炎:鲜品煎水外洗患处。
(5)月经不调,风湿:鲜茎叶38克至75克(干品12克至12克),水煎服。
(6)子宫癌:鲜茎叶75克至150克,水煎服,或加猪殃殃干品19克至38克,增强效力。
(7)鼻咽癌:鲜茎叶75克至150克,捣烂取汁加少许蜂蜜开水冲服,另可配合鸦胆子内服加强疗效。
(8)贫血:鲜茎叶38克至75克(干品12克至12克),加适量鸡肉炖服。


◆「忧遁草」附方:

◆01.治急慢性肝炎:忧遁草1两,水煎服;或忧遁草、野菠萝各5钱,梧桐根1两,水煎服。

◆02.治腰骨痛:忧遁草2两,水煎冲鸡蛋,睡前服。

◆03.治风湿,跌打肿痛:忧遁草根1~2两,捣烂加酒适量,蒸熟,内服少许,外擦患处。

◆04.治骨折:忧遁草适量,捣敷患处;或忧遁草、透骨消、落地生根、大驳骨、寄生各等量,加酒适量捣烂,取汁内服少许,余药外擦患处。

◆05.治钩端螺旋体病初期:忧遁草、紫珠草各1两,白茅根2两,栀子5钱,水煎服。

◆06.治乳癌、子宫癌:忧遁草鲜品、黑面将军鲜品各1两绞汁饮;体实者再加过江藤2两绞汁饮。

◆07.治肺热咳嗽:忧遁草鲜叶2两,水煎服。

◆08.治严重尿毒症者(已经洗肾了):忧遁草、怡心草、绿苋草、枸杞根各1两,红丝线5钱,宽筋藤3钱,用5碗水煎成1.5碗,可加少许甜菊或红糖服。(注:宽筋藤甚苦)

◆09.治轻微尿毒(尚未洗肾者):忧遁草2两,天门冬、麦门冬、淡竹薯各1两,水煎炖猪腰内肉服。

◆10.治尿毒素已频临洗肾者:忧遁草2两,绿苋草、怡心草各1两,水煎服。

◆11.治急性肝癌:忧遁草、小本七层塔各1两,散血草、车前草各5钱,用2/3水,1/3米酒炖猪腰内肉服。

◆12.治一般糖尿病:忧遁草2两,半枝莲、土茯苓各5钱,麦门冬、宽筋藤各3钱,水煎服。

◆13.治尿酸高、痛风症:忧遁草1.5两,怡心草、绿苋草各1两,土茯苓5钱,水煎当茶饮。

◆14.治异位性皮肤炎:忧遁草1两,水煎当茶饮。

◆15.治尿酸、痛风、尿毒症当茶饮的综合处方:忧遁草、白鹤灵芝草各2两,绿苋草1两,土茯苓、秦皮、威灵仙、宽筋藤、甜菊各适量,用5000 cc 水煮开,慢火1小时,当茶饮。

◆16.血癌:忧草40-50叶加每隔3天,忧草加地胆头叶3片(隔渣)连青苹果一齐喝。一个月的时间原本是指数30的白血球,降到26 —〉16 —〉13 —〉10.7,正常指数了。



◆优遁草的吃法如下:

◆1:健康的人,每天吃9片即可,放进咀里嚼或用一粒青苹果加一些白开水,然后放进搅拌机内搅来喝,搅后就要新鲜喝,不可收存过后才喝。每天喝一次就可以,吃饱后才喝。

◆2:第一期癌症者,每天50片。

◆ 3:第二期癌症者,每天100片。

◆ 4:第三期癌症者,每天150片。

◆5:第四期癌症者,每天300片。最好勿渗其他药物吃。

◆6. 服用时忌8种食物及补品:切记不可同时服用补品,同时,忌食8种食物,包括鸡、鸭、牛油、芋头、糯米、刺壳、甘望鱼及魔鬼鱼。

◆优遁草:味甘,性平。清热解毒、散瘀消肿、活血疏经、除湿抗癌、止痛。是名符其实的“无毒无痛抗癌绿色疗法”。

◆为什么必须要用青苹果+优遁草搅汁比较好呢?
因考虑到老人咀嚼功能衰退,所以建议老人喝苹果原汁代替吃苹果。如果是自己榨的汁,最好连苹果渣一起喝。因为看似混浊的苹果汁和澄清的相比较,混浊苹果汁中的多酚量是清苹果汁的4倍,而多酚是抵抗肿瘤和抑制血压上升的高手。所以用青苹果+忧遁草汁不是纯粹让忧遁草汁更加美味而已, 是因为有着高倍多酚来抵抗肿瘤!

2013年12月17日星期二

冷豆花(简易快速版)

       
这简易快速版的冷豆花不只好吃,还很容易做。





材料:
冷豆花粉    1包
清水        500ml
糖         1汤匙


做法:

  1. 将500ml的清水和1汤匙的糖倒入锅里煮滚。即可熄火。
  2. 熄火后,加入冷豆花粉搅拌均匀。
  3. 倒入杯里,捞掉多余的泡泡,待冷却后放入冰箱冷藏数小时即可享用。
  4. 也可在豆花面放入喜欢的配料,我放了蜜红豆。

2013年12月15日星期日

水蜜桃派 Peach Pie

水蜜桃一直是我相当喜欢水果之一喜欢它的颜色和那酸酸甜甜的口感,我多数都使用罐头水蜜桃因为储存方便在任何时候都可使用。





 可以做2个6吋的水蜜桃派

 派皮料:
 面粉    300g
 牛油    150g
 糖粉    120g
 蛋黄    2粒

 馅料:
 牛油      100g
 幼糖      100g
 鸡蛋      100g
 杏仁粉    100g
 面粉       30g
 水蜜桃(罐头)适量(切片) 
 镜面果胶少许(Piping Jelly)抹面用(只是增加光亮,不用也可以 。)

 皮做法:

  1. 牛油软化后加入面粉和糖粉,用手把材料搓揉均匀至像面包糠状态。
  2. 在面粉里加入蛋液揉成面团后(只能轻揉不可搓),盖好放置一旁让面团松弛30分钟。
  3. 把松弛好的面团放在两张塑胶纸中间,擀成薄片。
  4. 撕开其中一张塑胶纸,把没有塑胶纸的那一面面皮朝向派盘铺入,用手轻按面皮使他和派盘贴合紧密。
  5. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面皮切断,移去多余的面皮。
  6. 将上面的塑胶纸移开,在派皮底部用叉子插一些小孔,放入烤箱以150度烤10分钟。
  7. 烤好后取出待凉。


馅料做法:
  1. 牛油加糖搅拌均匀后,加蛋再搅均匀,加入杏仁粉和面粉用手慢慢搅匀。 
  2. 把馅料倒在皮上抹平,排好水蜜桃片用180度烘40~50分钟。
  3. 烘好后在水蜜桃片上抹适量镜面果胶即可。

2013年12月12日星期四

榴莲烤布丁~ Durian Pudding

榴莲季节家里最多就是榴莲,吃不完的榴莲可取下果肉做成各式的甜点。有先前的榴莲咖椰,今天再来个榴莲烤布丁。






榴莲布丁液材料:
榴莲果肉 200g
鲜奶     480g
鸡蛋     4粒  (约240g)
糖       60g

做法:

  1. 榴莲果肉,糖和鲜奶倒入食物调理机里,打2,3分钟成幼滑糊状后过筛一遍放置备用。
  2. 将鸡蛋搅均匀,不可用力搅,以免产生泡泡。再加入榴莲鲜奶混合料一起全部再过滤一遍后静置30分钟让蛋液消泡。
  3. 准备容器,再把榴莲布丁液倒入至8~9分满。
  4. 用铝箔纸盖在每个容器上,把容器放在烤盆上,接着将热水倒入烤盆内,高度约1公分左右。
  5. 烤箱预热后,以上下火约150度蒸烤约30分钟,用手轻轻地摇动容器,当布丁表面中心处,会轻微晃动时,表示蛋液已烤熟。
  6. 将已烤熟的布丁放在冰箱冷藏数小时即可食用。

2013年12月10日星期二

榴莲咖椰 ~Durian Kaya

这榴莲咖椰除了可当涂抹吐司的酱料,也可用在蛋糕卷的馅料,都相当的美味。

 材料:
 榴莲泥(果肉)300g
 白糖 100g
 椰浆 200g~250g(视榴莲果肉的水份而定如榴莲果肉很干就 可用到250g)
 班兰叶 数片(打结)

 做法:
  1. 榴莲泥和椰浆用食物调理机打幼滑。
  2. 倒入锅里,加入白糖和班兰叶。
  3. 用小火边煮边搅拌至浓即可。
  4. 取出咖椰,拿掉班兰叶。這时的咖棷是有点粗的,待稍温凉用食物调理机搅拌后咖棷就会很滑了。

 也可以使用面包机制做:
  1. 榴莲泥和椰浆用食物调理机打幼滑。
  2. 倒入面包机,加入白糖和班兰叶。
  3. 按面包机~9~jam~果醬全程时间是1小时20分钟。
  4. 就让面包机去搅煮,好了面包机会响。
  5. 取出咖椰,拿掉班兰叶。這时的咖棷是有点粗的,待稍温凉用食物调理机搅拌后咖棷就会很滑了。 

2013年12月8日星期日

蔬菜煎饼

简单易做营养丰富,把蔬菜《藏》在料理里,不爱吃菜的孩子也会吃多几片。





 材料: 
 面粉2杯
 玉米粉1杯
 水2杯
 包菜丝一大碗
 洋葱1颗(切丝)
 葱花半碗
 红萝卜1条(切丝)
 鸡蛋2粒
 香肠4条(切丝)
 蟹柳8条(切丝)

 调味料:
 盐少许
 胡椒粉少许
 糖少许

 做法:

  1. 先把洋葱丝,香肠和蟹柳倒入锅炒香,起锅备用。 
  2. 用一深容器放入包菜丝,加入少许盐搅拌出水稍软化即可。 
  3. 再加入所有的材料,调味料和炒香的洋葱丝,香肠和蟹柳拌匀成面糊。 
  4. 平底锅热油,放入1汤勺蔬菜面糊把面糊摊开成圆形薄片再煎至两面金黄即可起鍋。
  5. 在蔬菜煎饼面上挤适量的沙律酱和辣椒酱即可食用。

2013年12月6日星期五

巧克力香蕉 ~Bananas With Chocolate Coating

材料:
香蕉数条 去皮
巧克力块 适量(隔水炖溶)
各种果仁碎 适量(烤香)
巧克力米 适量
巧克力粒 适量

做法:
  1. 将巧克力酱淋在香蕉上。
  2. 撒上各种果仁碎,巧克力米和巧克力粒。
  3. 放入冰箱冷藏至巧克力酱硬即可食用。

2013年12月4日星期三

麦片鲍鱼菇

这道麦片鲍鱼菇的做法其实和一般的麦片虾做法差不多一样。只是做这道麦片鲍鱼菇的要点是在洗干净鲍鱼菇后必须把鲍鱼菇的水份挤得非常的干炸起来才会香脆。这道麦片鲍鱼菇非常适合素食者食用,如果素食者食用在材料里的蒜蓉可免掉不加。




材料:A
鲍鱼菇   500g(洗干净,撕成小块,挤干水份)
胡椒粉   少许
幼盐     少许

材料:B
粘米粉   适量        

材料:C
牛油     3大匙
蒜蓉     适量
咖喱叶   4支(只用叶子)
小辣椒   适量(切碎)
Nestum麦片 100g~150g
鸡精粉   1/2茶匙
幼糖     2大匙
幼盐     少许

做法:
  1. 材料A全部混合均匀,拌入材料B,让鲍鱼菇均匀的沾上粘米粉。
  2. 烧热一锅油,放入鲍鱼菇用大火炸至香脆,捞起滤干油份。
  3. 中火煮溶3大匙牛油,加入蒜茸 ,咖喱叶和小辣椒炒香,改用小火加入鸡精粉,盐和糖炒均匀后熄火。
  4. 加入鲍鱼菇,用快速的方法炒均匀。
  5. 最后倒入麦片快速翻炒至均匀后即可。
 *也可使用包装麦片虾取代麦片。如果使用包装麦片虾,鸡精粉,盐和幼糖都不需要加入。只需将牛油煮溶,加入咖哩叶,蒜蓉和小辣椒爆香后熄火。4)倒入以炸好的鲍鱼菇炒匀,最后倒入包装麦片虾快速翻至均匀后即可。

2013年12月3日星期二

甜玉米蛋糕 ~Steam Sweet Corn Cake

这几天都忙着清理冰箱里的材料,这甜玉米是前几天做了香兰曼煎糕剩下的甜玉米。想想把它加入蛋糕面糊里做了个蒸的蛋糕。下雨天冷冷的,蛋糕一蒸好热呼呼的冲杯热咖啡一起吃暖和暖和一下。






 材料A :
 鸡蛋(A) 4粒
 幼糖 120g

 材料B :
 甜玉米蓉(
罐头)creamy sweet corn 200g

 材料C :
(一起过筛)
 自发面粉 250g

 发粉 1茶匙


 材料D:
 牛油 80g (隔水溶化)

 做法:

 1. 将
材料A的鸡蛋和幼糖打至松发和浓稠,可以在上面写个8字而8字不会马上消失即可。
 2. 加入材料B的罐头甜玉米混合轻拌均匀。
 3. 慢慢加入已过筛的材料C粉类,拌匀。
 4. 最后加入已溶的牛油拌匀即可,不可搅拌太久,以 免面糊消泡。
 5. 蛋糕摸抹少许油,拌好的面糊倒入蛋糕模内至9分满,放入蒸笼,用大火,小模的蛋糕蒸15分钟大模的蛋糕蒸25~30分钟
 6.蛋糕蒸好后马上取出趁热倒在网架上待冷。

2013年12月1日星期日

蔓越莓杏仁奶香面包~ Cranberry Almond Bread(低温中种发酵法)

蔓越莓酸酸甜甜,杏仁奶酥好香,低温中种发酵的面团特别的柔软,把这3样材料组合在一起,太棒了。





           
中种面团:
高筋面粉210g
全脂奶粉10g
牛奶 65g
鸡蛋 1粒
即发干酵母1/2茶匙

主面团A:
中种面团 全部
高筋面粉 90g
即发干酵母1/2茶匙
细砂糖 20g
盐 1/4茶匙
炼奶 30g
牛奶 40ml

主面团B:
奶油 60g 

材料C:
蔓越莓干 适量

材料D:
上层料(将全部材料用手指搓成粗粒状)
牛油      60g
面粉      90g
杏仁粉    50g
幼糖      20g

做法:

  1. 将中种材料放在一起揉匀后,将面团滚圆,在表面喷一些水,放进盒子里,盖上盖子,用塑胶袋密封,放置冰箱,低温冷藏发酵12-18小时至双倍大。
  2. 发好的中种面团从冰箱取出回温30分钟。
  3. 将主面团中除奶油以外的材料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
  4. 加入奶油打至完全,放温暖处松弛半小时。
  5. 将松弛后的面团取出排气后,均分6份,滚圆后松弛15分钟。
  6. 松弛后的面团擀成椭圆形,将蔓越莓干撒在面团上卷起收口捏紧排入小纸盒里。
  7. 放温暖处进行最后发酵至双倍大。
  8. 表面刷奶水,撒上上层料。
  9. 预热180℃的烤箱,中层,上下火,15-18分钟左右。
  10. 出炉后放在烤网上放凉。

2013年11月28日星期四

香兰曼煎糕 Pandan Apam Balik

好久没做曼煎糕了,孩子们指定要花生玉米多多,所以就加了好多的花生玉米,这次做也加了香兰汁颜色变得更美味道更香。



面糊材料:
普通面粉 300g
鸡蛋 2粒
糖 5大匙
苏打粉 1茶匙
班兰水 360g~380g(10片
班兰叶加水打烂过滤只取汁)
酵母 1/4茶匙
枧水 1/4茶匙(不加也可以)

馅料:
奶油 适量
幼糖 适量
花生碎 适量
玉米蓉 适量

做法:

  1. 鸡蛋,糖,班兰水和酵母搅均匀。
  2. 加入面粉,苏打粉和枧水搅拌均匀。
  3. 静置待发30分钟。
  4. 烧热平底鑊,抹少许油,倒入适量的面糊让面糊自然扩散成圆形。
  5. 蓋上蓋子,以小火煎烤约3一4分鈡。
  6. 至面上有很多小洞时加少许奶油撒上幼糖,花生碎和玉米蓉。
  7. 对折成半圆形,再焖煎一下。
  8. 即可起鍋切片。

2013年11月26日星期二

杏仁香酥饼~ Almond Cookies (2)

杏仁是坚果中的一种,杏仁的功效与作用有很多,而且杏仁的营养价值很高。研究表明,每周至少吃5次杏仁的人,心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸,它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量,从而减少患心血管疾病的危险。






材料A:
普通面粉 300g

杏仁粉 150g
糖粉 100g
发粉 1茶匙
苏打粉  1/2茶匙
幼盐 1/4茶匙

材料B:
粟米油 200g(一定要用
粟米油不可使用花生油因为粟米油是无味道的。)

抹饼干面:
蛋黄 1粒(打散)

做法:

  1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里,搅拌均匀。
  2. 慢慢加入材料B的粟米油,搅拌均匀,搅拌成一软团而又可以切出形状所以油的份量要根据粉的吸油量再自行做少许的调整。
  3. 取部分面团放在一张塑料纸,用另一边的塑料纸盖住面团,用擀面棍擀出自己所需要的厚度,再用模型切出形状。
  4. 排入烤盘上,抹少许的蛋黄液在饼面上,放入已备热的烤箱,用170度烘10分钟后,转用150度再烘10-15分钟(烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整),烤好后取出待完全冷却,即可收入罐子收藏。