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2012年11月30日星期五

班兰雪芳蛋糕(Pandan Chiffon Cake)

这是一道值得推荐的蛋糕。蛋糕的口感非常的幼细软绵,入口即化。值得一试。






材料:A
蛋黄           5粒(A)
幼糖           50g
粟米油       3大匙
低筋面粉   105g
发粉           1小匙
浓椰浆       50ml
班兰汁       50ml

材料:B
蛋白       5粒(A)
幼糖       50g
塔塔粉   1/2小匙

做法:
  1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
  2. 将材料B的蛋白和塔塔粉打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
  3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
  4. 把面糊倒入22cm的雪芳烤盆中(烤盆不需要抹油及铺纸)。
  5. 放入已预热的烤箱,用150度烤30分钟,蛋糕面上开始转浅黄色,改用160度烤约15分钟,至蛋糕金黄色,100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。
  6. 取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。