页面

2012年11月14日星期三

南瓜糕





 材料:A
 南瓜   500g
 花肉   160g
 虾米   60g
 油       130ml

 材料:B
 粘米粉   350g
 薯粉       60g
 水           600ml-650ml

 材料:C(调味)
 盐           1茶匙
 味精       1/2茶匙  
 糖           1茶匙
 五香粉   少许
 葱头仔   100g(炸香)
 蒜米       50g(炸香)

 做法:
  1. 南瓜去皮去籽,切成丝。
  2. 猪肉切丝,虾米浸软剁碎。
  3. 烧热镬,下油炒香南瓜丝,肉丝和虾米,盛起。
  4. 将粘米粉,薯粉拌匀,加水调成米浆,再倒入炒香的3料全部和匀,煮成面糊,倒入9吋盆,蒸40分钟,取出后把D料放在面上即可。

马铃薯面包

 (取自Alex Goh的烘出面包香)
 材料:A
 高筋面粉   300g
 糖               50g
 盐               1/4茶匙
 牛奶粉       1汤匙
 酵母粉       2茶匙

 材料:B
 鸡蛋   1粒
 冷水   140ml

 材料:C
 马铃薯   60g(煮熟,压烂)
 牛油       30g

 材料:D
卡士德   适量

 做法:
  1. 将A拌匀,然后加入B搅拌成团。
  2. 加入C继续搅拌,直至成光滑和富弹性面团。
  3. 将面团搓圆,加入碗里,并盖上保鲜纸,发至双倍大。
  4. 将面团拿出来,再搓圆及静置15分钟。
  5. 将面团分成每份约重50g(喜欢做小粒的可用30g,我喜欢大粒的,所以做50g,也刚好一盘12粒),然后将小面团搓圆,排入已抹油的烤盆里。
  6. 烤箱里放一杯热水,烤箱不需开电, 把烤盆放入烤箱里,让他发至双倍大。
  7. 把烤盆取出,预热烤箱170度。
  8. 涂上蛋液,并将卡士德挤在面团上。
  9. 放入烘炉中下层,以170度烤约25分钟即可。