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2012年11月5日星期一

吴宝春大师-金牌牛奶吐司








  材料:A
  高筋面粉   500g
  糖   40g
  盐   9g
  酵母   5g
  水   225ml
  牛奶   115ml

  材料:B
  奶油   25g

  做法:
  1. 把材料A的干性材料混合均匀,加入液体,打至光滑面团。
  2. 加入材料B,打至面团完全扩展起薄膜。
  3. 面团基本发酵至双倍大。
  4. 把面团排气再把面团分割成需要的大小。(这里我做了一个500g的吐司模,剩下的把它做成小吐司)
  5. 让面团松弛15分钟。
  6. 把面团擀长,卷起,在松弛15分钟。
  7. 再次把面团擀长,卷起后排入吐司模里。
  8. 最后发酵至双倍大。
  9. 以190度烘烤30分钟。
       ★如使用面包机,做法请参考这里