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2012年11月4日星期日

抹茶蛋糕卷


 材料A:
 蛋黄           6粒
 幼糖           25g
 油               60g
 牛奶           60g
 低筋面粉   120g
 抹茶粉       2茶匙

 材料B:
 蛋白           6粒
 幼糖           80g
 柠檬汁       半茶匙

 内馅:
 打发鲜奶油    适量

 做法:

  1. 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
  2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。
  3. 那1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。
  4. 烤盆铺一张烘培纸,倒入面糊,抹平表面,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12-15分钟。
  5. 出炉后,酱蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。
  6. 将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
  7. 最后,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏2-3小时,定形后再取出切块。