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2012年10月3日星期三

日本棉花芝士蛋糕



   



    材料A:
   奶油芝士  250g
   牛油  60g
   牛奶  120ml

    材料B:
    蛋黄  6粒
    柠檬汁  1大匙
    低筋面粉  60g(筛过)
    粟粉  30g

    材料C:
    蛋白  6粒
    打打粉  1/4小匙
    幼糖  125g

    做法:
  1. 将材料A隔水搅煮至溶化,待冷。
  2. 加入材料B搅拌光滑。
  3. 将材料C里的蛋白和打打粉打成粗泡状,再将糖粉三次加入,打成湿性发泡。
  4. 将一部分的蛋白加入芝士蛋黄料里拌匀之后,把这部分到会剩下的蛋白里,轻拌均匀。
  5. 将混合料倒入 一个大烤模。
  6.  以150C度水浴法烘15分钟后改用130C水浴法烘60分钟至熟及金黄色。
  7. 关上电制,将烤箱的门打开少许,待冷却之后才将蛋糕取出。

   *烤炉的温度视个别的烤箱而定。
   *烘烤的时间视烤模的大小而定,如果以上分量全倒入2个已铺上纸及涂上油的7寸模,
   * 以150C度水浴法烘15分钟后改用130C水浴法烘45分钟至熟及金黄色。