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2012年9月29日星期六

不一样的月饼=]

Maco Cafe 的新口味千层蛋糕=]





绿茶翡翠千层 Matcha Green Tea and Lotus Seed Paste Mille Crepe


咸蛋黑芝麻千层 Black Sesame and Salted Egg York Crepe


五仁红豆沙千层 Mix Nuts and Red Bean Paste Mille Crepe

今年的中秋节收到很特别的月饼,可是看外表却是蛋糕。
朋友说月饼我都会做所以送了我们全家这个很特别的月饼口味的蛋糕。
真的很特别,吃起来完全有月饼的味道。

榴莲燕菜月饼



                                                            


                                                                 
                                                                  草莓燕菜月饼  
             
                                                                  班兰燕菜月饼
                                                               


                                                      燕菜月饼馅料的做法 =]

   材料A:
   榴莲肉  300g
   椰浆  700ml
   燕菜粉  1汤匙
   糖  150g
   *班兰燕菜月饼和草莓燕菜月饼的馅料只需把榴莲肉改成蒸熟的豆蓉。
     班兰口味即加班兰汁,草莓口味可加草莓酱(也可用新鲜的草莓加入一起打)。

   材料B:
   燕菜粉  1汤匙
   糖  200g
   椰浆  800ml

   材料C:
   奶水  50ml

   做法:
  1. 将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥,加入其他A料,煮滚后,倒入小模型内。
  2. 待凝结,切出即成馅料。
  3. 将B料煮滚后加入奶水搅匀,倒入大模内至3/4满。
  4. 待半凝结,加入2的馅料,即可冷藏。

2012年9月27日星期四

卡通冰皮月饼


                                                    
这是今年热得非常火红的卡通造型月饼。我也赶搭这班列车,做了一些给家里的小瓜们吃:)
                             
                               
 冰皮料:
 糖粉200g
 糕粉150g
 白油50g
 水150ml(煮过的冷开水) 
 红色素/青色素少许
 班兰香精/草莓香精少许


 馅料:
 莲蓉(可蛋糕原料店买现成的也可自己做)

 莲蓉
 材料:
 莲子 600g
 糖 500g
 碱水 1茶匙
 麦芽糖 1汤匙
 花生油 400g

 莲蓉做法:

  1.  用适量的水浸过莲子,加入一茶匙的碱水,煮20分钟。将莲子祛  衣,继续煮软。然后,将莲子放入搅拌机里搅成莲蓉(趁热打)
  2.  将一半的花生油煮滚,并加入一半的糖煮成褐色。
  3.  倒入莲蓉,以同一方向继续搅拌。同时,再将另一半的花生  油与糖加入,煮至乾水为止。
  4.  最后加入麦芽糖,并搅煮成莲蓉可离锅和光亮。取出,摊  冷。
  5.  可以随意加入瓜子仁,其他的果仁类,蛋黄。

 冰皮做法:
  1.  冰皮料全部混合均匀,搓至光滑,包好放入冰箱休息半小时。分割成每份25g(视饼模的大小而定)
  2.  馅料每份40g搓圆,用一份皮料包一份 馅料,压入饼模,再印出形状,即可。
  3.  需冷藏才可享用。

红薯面粉糕


                       传统的面粉糕加入了番薯,就成了另一种风味的面粉糕。

       材料:
  1. 红薯   200g(去皮,切块,蒸熟)
  2. 面粉   400g
  3. 鸡蛋   1粒
  4. 水适量,盐适量,油1大匙
  5. 肉碎   200g(加入1茶匙生抽,胡椒粉和薯粉适量调味)
  6. 鱼丸
  7. 肉丸
  8. 青菜
  9. 鱼饼(切片)
  10. 上汤
  11. 胡椒粉   少许,盐   少许
       做法:
  1. 红薯压烂加入面粉,盐,油和蛋搓。如果干可加入少许水。搓至不黏手即可。
  2. 上汤煮滚,把面团用擀面机檊成薄片(小片)加入上汤里煮。加入其他用料煮滚。再加入少许盐和胡椒粉调味即可。

2012年9月26日星期三

红萝卜蛋糕 Carrot Cake


 这蛋糕既健康又养生,这食谱里的糖分已经减少所以不会太甜。


     材料:A
     面粉 320g

     发粉 3小匙
     苏打粉 1/2小匙
     盐 1/2小匙
     桂皮粉 1/4小匙

     材料:B
     鸡蛋 5粒
     幼糖 220g

     材料:C
     油 240ml

     材料:D
     红萝卜丝 350g
     核桃碎 80g
     葡萄干 80g
     杏脯(apricots) 80g

     做法:
     1)将A的粉料混合过筛
     2)B料打至松,(不可打太久)约3-4分钟
     3)慢慢加入C和A搅匀,再加入D料,轻轻拌匀即可
     4)倒入9寸盘内,170度烘45-50即可

蔬菜卷(薄饼)


    材料:
    沙葛  800g(切丝)
    蒜蓉  1汤匙
    虾米  2汤匙
    豆干  3片(切丝,炒熟)
    豆芽  300g(烫熟)
    腊肠  1对(切丝,蒸熟)
    蛋  3粒,加少许盐(煎成蛋皮,切丝)
    黄瓜  1条(切丝)
    生菜  2棵(洗净,沥干水分)
    甜酱  5汤匙
    辣椒酱  4汤匙
    花生碎  适量
    薄饼皮  500g

    调味料:
    盐,糖,胡椒粉  各适量

    做法:
  1. 烧热油爆香蒜蓉和虾米加入沙葛炒一会后加入调味料,用小火煮至沙葛软和汁干。
  2. 摊开一片薄饼皮,抹少许甜酱和辣椒酱再撒少许花生碎之后再顺序放上沙葛,豆芽,豆干,腊肠,蛋丝,黄瓜丝和生菜。
  3. 将薄饼卷紧,切块即可食用。

法国tuna鱼面包



    材料:
   法国面包  1条(切段,剥开中间)
   罐头tuna鱼  1罐
   包菜  200g(切丝,挤干水分)
   Mayonnaise  80g
   黄瓜片,番茄片,生菜  适量


    做法:

  1. 包菜和Mayonnaise一起搅拌均匀。
  2. 抹一层沙拉包菜在面包上,再抹一层tuna鱼,放上黄瓜片,番茄片和生菜,最后再抹上一层沙拉包菜即可。

2012年9月24日星期一

香蕉优格


这是家里小宝贝最爱喝的饮料=]香蕉配优格是一种可以调理肠胃的饮料=]
帮助大肠蠕动,增加肠内益生菌,对身体很好的哦=]


   材料:
  香蕉  2条
  优格  200ml
  冷水  100 ml

   做法:

  1. 全部材料打至幼滑即可。

自制原味优格



    材料:
   鲜奶  1公升
   益生菌(菌种粉)  5g

    做法:

  1. 菌种粉先加入100ml鲜奶搅至均匀,再加入其他900ml的鲜奶,搅匀。
  2. 倒入保温内瓶(专本制作优格用的一种瓶子)。
  3. 外层瓶倒入滚水,至所需的分量,再把装有鲜奶的内瓶放入关紧,放置8~10小时,即可。


*原味优格放置冰箱,只能收藏两个星期。

韭菜萝卜煎饼



   材料:
  韭菜  一把(切小段)
  红萝卜  一条(切丝)
  虾米  2汤匙(切幼)
  蒜蓉  一大匙
  盐  少许
  糖  少许
  胡椒粉  少许
  面粉  200g
  鸡蛋  1粒
  生抽  1大匙
  水  380~400ml


   做法:

  1. 热油炒香蒜蓉和虾米,加入韭菜和红萝卜炒熟加入盐,糖,和胡椒粉,炒匀即可。
  2. 面粉,鸡蛋和水调成面糊,加入生抽拌匀后,再加入炒熟的韭菜和红萝卜丝,搅均匀。
  3. 烧热平底锅,放少许油,倒入一勺的面糊,抹成片状,两面煎至金黄色即可。

2012年9月23日星期日

彩虹肉挫面


     这面的煮法很简单~可是颜色很鲜艳~小女儿看了很喜欢~~~


          材料:


  1. 面   100g(烫熟)
  2. 肉碎   200g
  3. 蒜蓉   3粒
  4. 红萝卜   1条(切片,印花形,烫熟)
  5. 青菜   4棵(切段,烫熟)
  6. 玉蜀黍   1条(切段,烫熟)
       调味料
  1. 蚝油   1大匙
  2. 酱油   1茶匙
  3. 生抽   1小匙
  4. 糖   少许
  5. 水   50ml
        黍粉水少许

         做法:
  1. 热油炒香蒜蓉,加入肉碎炒熟再加入全部调味料煮滚后加入黍粉水勾芡煮浓即可。
  2. 煮熟的面可加少许甜面酱,辣椒酱和生抽调味,捞匀。
  3. 把捞好的面倒入盘,在面上放烫熟的蔬菜和煮熟的肉碎即可。

Rendang Ayam冷当鸡




    材料:
  1. 鸡一只   (约1.5kg,切块)
  2. 红萝卜   2条(切块),马铃薯5粒(切块)
  3. 小葱   180g,蒜头   80g,石古仔   2粒,南姜   1片,黄姜   1块(约1寸),辣椒干   20条(浸软),小茴香   1茶匙,芫茜仔   1茶匙,油   4汤匙
  4. 黄姜叶   2片,香茅   2支
  5. 浓椰浆   150ml,糖适量,盐适量
  6. 椰丝   1粒(炒香,打碎)
       做法:
  1. 材料3全部搅烂炒香。
  2. 加入鸡肉块,红萝卜和马铃薯炒熟后加入2杯水和材料4煮滚后改用小火煮25分钟。
  3. 加入盐,糖和椰浆再煮滚,最后加入椰丝炒均匀即可。




Roti Jala煎网饼





        材料:
  1. 面粉   300g
  2. 盐   1/2小匙
  3. 鲜奶   600ml
  4. 鸡蛋   5粒
  5. 油   3大匙

        做法:
  1. 将面粉,盐,鲜奶和蛋搅拌均匀成糊状,过滤面糊。
  2. 烧热平底锅,倒入少许油。用roti jala杯滤下面糊成网状圆饼,小火煎至熟。取出折成长筒形,配上咖喱一起吃。



2012年9月21日星期五

海鲜意大利面


  材料:
  意大利面  250g
  牛油  1汤匙
  鲜虾  200g,煮熟去壳
  苏东  100g,切片
  拉拉  200g
  意大利面香草酱  200g
  水  1/2杯
  洋葱  1大粒
  盐  少许
  黑胡椒碎  少许


  做法:


  1. 意大利面用水烫至软硬适中,捞起沥干,拌入牛油备用。
  2. 用一大匙油炒香洋葱碎后加入意大利面香草酱和水煮滚加入苏东,拉拉焖煮3分钟后加入虾和意大利面捞均。
  3. 加入盐和黑胡椒碎煮2分钟即可。

起司鸡蛋面包


      
   材料:
  1. 白面包
  2. 鸡蛋   1粒(煮熟去壳压碎)
  3. Mayonnaise   一大匙
  4. 黄瓜片
  5. 番茄片
  6. 起司
  7. 辣椒酱   少许
       
   做法:
  1. 鸡蛋碎和mayonnaise混合均匀。
  2. 在白面包面上抹少许辣椒酱。
  3. 加入一部分的鸡蛋混合物。
  4. 排上黄瓜和番茄片。
  5. 把其余的鸡蛋混合物加在上面。
  6. 撒上起司。
  7. 用150度烤3分钟即可。

榴莲西米露



   材料:
   榴莲肉  250g
   水  1L
   浓椰浆  150ml
   西米  50g
   椰糖  1粒,切碎
   班兰叶  数片

   做法:


  1. 西米用清水泡1小时后用热水煮熟捞起。
  2. 榴莲肉加水打至幼滑,加入班兰叶煮滚,再加入椰糖,浓椰浆和煮好的西米煮滚即可。

肉丸起司意大利面


    材料:
   意大利面  250g,烫至软硬适中沥干
   肉碎  300g,盐  少许,胡椒粉  少许,糖  少许,薯粉  1汤匙  ,鸡蛋(小)  1粒,全部拌均炸熟.
   意大利面白酱  290g
   水  1/2杯
   蘑菇  100g,(切片)
   洋葱  1大粒 (切碎)
   牛油  1汤匙
   mozzarella cheese  200g
   盐  少许
   胡椒粉  少许

   做法:

  1. 牛油煮溶加入洋葱炒香,再加入蘑菇炒熟
  2. 倒入白酱和水煮滚,加入意大利面,盐,胡椒粉,糖,煮至稍干
  3. 倒入烤盘加入一炸好的肉丸,撒上mozzarella cheese,用180C度烤约5分钟或至金黄即可。

锅贴



材料:
水饺皮  50片
油  100g
水  120ml

馅料:
猪肉碎  250g
虾仁丁120g
马蹄4粒,切碎
红萝卜1条,切碎
黄芽白  180g,煮软,切丝,挤干
葱头仔  6粒,切碎
姜茸  1茶匙
葱花  少许

调味料:
盐  1/2茶匙
糖  1茶匙
麻油  少许
薯粉  1大匙
胡椒粉  少许

做法:
  1. 热油爆香葱头仔,熄火
  2. 倒入全部馅料,加入调味料一起搅拌均匀
  3. 用一片皮包入馅料,做成饺子型
  4. 烧热平底锅,放入油,排上锅贴,用慢火煎至金黄色,倒入水盖好,用小火煮至水干,再倒扣在碟上即可

番薯花生包


       皮料:
  1. 包粉   500g+发粉1大匙
  2. 即溶酵母   2小匙
  3. 幼糖   100g
  4. 水  180ml-200ml
  5. 橙色番薯泥   200g
  6. 油   50g
     馅料:
  1. 花生   250g
  2. 白芝麻   50g
  3. 幼糖   80g
  4. 油   1大匙
      做法:
  1. 包粉,发粉和酵母混均。
  2. 幼糖和水一起搅至糖溶。
  3. 倒入粉料内搓揉均匀后加入油再搓揉至成光滑的面团(盖好)发至双倍大。
  4. 再次搓揉分成小份作成球状。
  5. 用一份皮包入1粉陷料,随意包成喜爱的形状,放在油纸上,放置15分钟,大火蒸10分钟即可。






香煎洋葱咖哩鱼


  材料:
  1.  2(用少许盐和咖哩抹整条)
  2. 咖哩粉   2汤匙,洋葱   1(切碎),生抽   1大匙, 少许
  3. 黍粉   适量


    做法:
1.     材料2全部搅拌均匀。
2.     从鱼背切2刀用材料2的咖喱糊塞进鱼背里。
3.     整条鱼沾少于黍粉,两面煎至金黄色即可。